الفواكه التفاحية Pome Fruit تشمل الفواكه التفاحية مجموعة مهمة من أشجار الفاكهة المتساقطة الأوراق التي تقع كلها تحت العائلة الوردية Rosaceae وتتضمن العديد من الأجناس والأنواع والأصناف. أهم الأجناس من الناحية الاقتصادية الجنس الاسم الإنجليزي الاسم العلمي Pyrus الذي يشمل الكمثري Pear Pyrus communisms Malusالذي يشمل التفاح Apple Malus domestica Cydoniaالذي يشمل السفرجل Quince Cydonia oblonge Eriobotryo الذي يشمل البشملة Loquat Eriobotryo japomica

البراعم الزهرية مختلطة، تبدأ في التكشف في الصيف السابق لتفتح البراعم في الربيع. تحمل معظم البراعم الزهرية طرفيا على دوابر وقليل يحمل جانبيا على أفرع طويلة عمرها سنة كما في التفاح والكمثري. أما السفرجل فتحمل معظم براعمه الزهرية جانبيا على أفرع طويلة وفي البشملة تحمل البراعم الزهرية في طرف الأفرع الحديثة التي تنمو نموا خضريا وتحمل الأزهار الصغيرة الحجم ذات الرائحة الزكية طرفيا في عناقيد طرفي على دوابر ثمريه طرفي على أفرع طويلة عمرها سنة جانبي على أفرع طويلة عمرها سنة الفاكهة معظم المحصول قليل جدا من المحصول قليل من المحصول (كل) معظم المحصول قليل في المحصول الكمثري التفاح السفرجل البشملة

نوع الثمرة في هذه الفاكهة تفاحية Pome وتتكون من خمسة كرابل وهي ثمرة كاذبة. إذ أن معظم الجزء اللحمي من الثمرة ينشا من الانبوبة الزهرية المتكونة من اتحاد قواعد الكأس والتويج والاسدية والجزء الداخلي من الطبقة اللحمية للثمرة عبارة عن الغلافين الثمريين الخارجي والوسطى أما الجزء الجلدي الداخلي الذي يحيط بالبذرة فهو الغلاف ألثمري الداخلي. الثمرة الكاذبة وهي تحيط بالثمرة الحقيقية من الخارج وتتكون من أنسجه لحمية هي الجزء الذي يوكل فعلا من الثمرة.

الثمرة الحقيقية تقع في وسط الثمرة الكاذبة ويفسر منشاء الثمرة الكاذبة من أحد النظريتين التاليتين 1.  الثمرة الكاذبة تتكون من تخت الزهرة المتضخم والذي يحيط بالكرابل من الخارج. 2. الثمرة الكاذبة تتكون من قواعد السبلات والبتلات والاسدية وتلتحم مكونة الانبوبة الزهرية.

الموطن الأصلي التفاح أوربا خاصة اليونان وايطاليا الكمثري الأوربية شمال إيران وموطنه القوقاز والكمثري اليابانيه أسيا السفرجل بلدة سيدون بجزيرة كريت بالبحر الأبيض المتوسط

الوصف النباتي التفاح شجرة متوسطه الحجم قصيرة الساق وذات أفرع منتشرة الأوراق بسيطة بيضاوية أو مستطيلة حافتها مسنة ويغطي سطحها السفلي زغب واضح وتوجد متبادلة على الأفرع.

الكمثري شجرة متوسطه الحجم سيقانها مستقيمة وأفرعها قائمة النمو ملساء لونها مائل إلى اللون الرمادي

الاوراق بسيطة بيضية الشكل ذات قمم مدبية وحوافها مسننة وذات أعناق طويلة وهي متبادلة على الأفرع.

السفرجل شجره صغيرة الحجم أو متوسطة لا يتعدى ارتفاعها 5م الاوراق ذات حواف كاملة وعليها زغب واضح وتوجد متبادلة على الأفرع.

التميز بين أجناس التفاحيات 1. الكربلة الواحدة تحتوي على بذرتين فقط مثل (تفاح، كمثرى) الثمرة الكاذبة تحتوي على خلايا حجرية مثل الكمثري الثمرة الكاذبة لا تحتوي على خلايا حجرية مثل التفاح

2.  الكربلة الواحدة تحتوي على عدة بذور مثل السفرجل البشملة الثمرة فيها صادقه وتحتوى على بذور كبيرة الحجم بنية الأزهار ثنائية المسكن والزهرة خنثي خماسية وكل كربلة تحتوى على بويضتين أو أكثر (مثل السفرجل).

والاسدية عديدة وبها خمس سبلات، خمس بتلات، والمبيض مكون من خمس حجرات مثل التفاح.

الاحتياجات للبرودة 1.  التفاح أكثرها احتياجا للبرودة والأصناف الممتازة تحتاج إلى برودة أكثر وهناك بعض الهجن التي أنتجت حديثا ولا تحتاج إلى برودة عالية. 2.  الكمثري احتياجاتها للبرودة اقل من التفاح أو بمعنى أخر تعادل أصناف التفاح التي تحتاج إلى برودة متوسطة وكذلك هناك أصناف تحتاج إلى برودة قليلة مثل الليكونت وكيفر. 3.  السفرجل يحتاج إلى برودة اقل من التفاح والكمثري ولا يحتمل البرودة الشديدة.

التلقيح 1. التفاح معظم أصناف التفاح عقيمة ذاتيا. التلقيح ألخلطي بواسطة الحشرات (النحل) وكذلك توجد أصناف تفاح التوافق فيها ليس تام (أي جزئي) ولضمان الحصول على اكبر محصول فانه ينصح بزراعة أكثر من صنف في الحديقة ليتم التلقيح والإخصاب. العقد البكري في التفاح قليل ماعدا في صنف التفاح البلدي وفي مثل هذه الأصناف التي فيها عدم توافق ذاتي جزئيا تعطى محصولا جيد دون الحاجة إلى تلقيح خلطي إذا زرعت في ارض عميقة جيدة التهوية والجو المناسب من حيث عملية البناء الضوئي. معظم أصناف التفاح عقيمة ذاتيا لذا تحتاج إلى تلقيح خلطي ولكن هناك أصناف لا تحتاج إلى تلقيح خارجي وتعطي محصول جيد مثل Rome Beauty, wealthy, Cox orange

2. الكمثري تميل أصناف الكمثرى عامة إلى العقد البكرى أكثر من التفاح وعموما جميع الأصناف التجارية عقيمة ذاتيا بسبب عدم التوافق الذاتي وبذلك تحتاج إلى تلقيح. وهناك أصناف مخصبة ذاتيا مثل هاردي وبوسك ولا تحتاج إلى تلقيح خلطي والأصناف الغير متوافقة ذاتيا مثل كيفر. 3. السفرجل معظم الأصناف خصبة ذاتيا وقد تكون جزئيا في بعض الأصناف وأصناف أخرى تكون عقيمة ذاتيا. 4. البشملة مخصبة ذاتيا (تلقيح ذاتي) 

التكاثر 1. التفاح البذور التطعيم وهو أكثر الطرق استخداما ومنها التطعيم المنضدي والبرعمة الدرعية. السرطانات. العقل وهنا نسبة النجاح قليلة وتحتاج إلى معاملات بمنظمات النمو. الترقيد التاجي.

الكمثري البذور.  العقل. التطعيم. السفرجل العقل الساقية أكثر الطرق استخداما. التطعيم بالعين والقلم.

خاصية تبادل الحمل هذه الظاهرة شائعة الحدوث في أشجار الفاكهة بوجه عام خاصة في الموالح والمانجو والفواكه ذات النواة الحجرية و التفاحيات وهي أن الأشجار تحمل في سنة حملا غزيرا وفي العام التالي يكون الحمل الخفيف. ففي سنة الحمل الغزير يستهلك جزء كبير من الغذاء (الكربوهيدرات) مما يقلل الكمية اللازمة لتكوين البراعم الزهرية في السنة التالية.

ويمكنك التغلب على هذه الظاهرة بالتالي   1.   خف الأزهار أو الثمار في سنوات الحمل الغزير. 2.   تخفيف نسبة العقد بتقليل التلقيح الخلطي. 3.   انتخاب الأصناف. 4.   التحليق في سنوات الحمل الخفيف. 5.   التقليم الشتوي.   6.   تقليم الجذور.

الخف من العمليات الهامة للتفاحيات والفاكهة ذات النواة الحجرية حيث يؤدي إلى 1.  منع ظهور ظاهرة تبادل الحمل أو المعاومه. 2.  تقليل حجم وخصائص الثمار للتنافس على الغذاء. ويتم الخف يدويا أو باستخدام بعض الكيماويات مثلDiritro   ، والهرمونات بتركيز أعلى من المستخدم لزيادة العقد مثل NAA.

أمراض الفواكه التفاحية الأمراض الفطرية 1. البياض الدقيقي وهو عبارة عن نمو سطحي للفطر على السطح السفلى للأوراق ويصبح لونه بنيا. 2. الصدأ. 3. الجرب وهو عبارة عن بقع مستديرة الشكل لونها بني أو رمادي تتحول إلى اللون الأسود.

الأمراض البكترية 1.   مرض اللفحة النارية ويصيب أكثر شئ الكمثري وهو عبارة عن تلون الأجزاء المصابة بلون بني غامق. 2.   التثألل التاجي.

الأمراض الفسيولوجية 1. مرض النقرة المرة وهو عبارة عن ظهور بقع غائرة ملونة على جلد الثمرة لونها احمر قان أو اخضر غامق ويكون طعم الجزء المصاب مر. 2. مرض القلب الفليني وهذا سببه نقص عنصر البورون وهو عبارة عن نقرات كبيرة غير منتظمة بالغرب من نهاية الكأس. 3. تقرح الكمثري وهو عبارة عن ظهور مساحات ميتة على قلف الأشجار.

الحشرات   حفار الساق، الحشرات القشرية، ذبابة الفاكهة، المن الصوفي. الاكاروس العنكبوب الأحمر، اكاروس الحلويات الأحمر.