الفواكه ذات النواة الحجرية Stone Fruits تتبع أنواع هذه الفاكهة العائلةRosaceae  والجنسPrunus  وتشمل الاسم العربي الاسم الإنجليزي الاسم العلمي المشمش Apricot Prunus domeniaca البرقوق Plum Prunus domealica Prunus salicina الخوخ والنكتارين Peach Prunus persica اللوز Almond Prunus amygdalus الكرز الحلو Sweet cherry Prunus lerasus الكرز المر Sour cherry Prunus avium  

جانبي على أفرع عمرها سنة البراعم الزهرية بسيطة، تبدأ في التكشف في الصيف السابق لتفتح البراعم في الربيع وتحمل البراعم الزهرية جانبيا على أفرع طويلة عمرها سنة أو جانبيا على دوابر ثمرية أو هما معاً. الفاكهة جانبي على أفرع عمرها سنة جانبي على دوابر ثمرية الخوخ معظم المحصول قليل من المحصول النكتارين البرقوق الأمريكي البرقوق الياباني المشمش اللوز الكريز الحلو الكريز المر

نوع الثمرة حسلةDrupe  وتتكون من ثلاث طبقات متميزة، وهي غلاف الثمرة الخارجي Exocarp والمتوسط Mesocarp والداخلي Endocarp والغلاف الخارجي للثمرة رقيق ويكون جلد الثمرة الداخلي أما الغلاف المتوسط فيكون لب الثمرة ويختلف عن هذا اللوز فقط حيث أن غلاف الثمرة المتوسط يكون جافاً وصلبا وينشق عند نضج الثمرة.

وتنمو ثمار الفواكه ذات النواة الحجرية بطريقة السيجمويد المزدوج Double sigmoid curve أو يمكن تسميته النمو المتقطع حيث تنمو الثمار على ثلاث مراحل 1. يزداد نمو جدار المبيض زيادة سريعة. 2. يتوقف جدار المبيض عن النمو بينما ينمو الجنين بسرعة وتتصلب النواة. 3. تحدث زيادة سريعة مره أخرى في جسم الثمره وتستمر إلي أن يكتمل نمو الثمار.

الأهمية الاقتصادية  ثمار فاكهة النواة الحجرية مهمة للاستهلاك الطازج والتصنيع ويعتبر الخوخ من أهمها من حيث الإنتاج العالمي يلية البرقوق فالمشمش ثم اللوز وأخيرا الكرز.   الموطن الأصلي الخوخ الصين ومنها إنتقل على إيران ثم أوروبا ومنها إلى الولايات المتحدة. البرقوق الأوروبي موطنه الأصلي أوروبا أو غرب أسيا. البرقوق الياباني يعتقد أن أصلة من الصين ثم انتقل إلى اليابان (صالح لزراعة في ألمملكه). اللوز يعتقد انه الجزء الغربي من أسيا، من العراق حتى تركستان. المشمش غرب أسيا ووسطها حتى الصين.

الوصف النباتي  أ.  الخوخ أشجار صغيرة الحجم لا يتعدى ارتفاعها 5-6 م، الأوراق مستطيلة الشكل مدببة وحوافها مسننة ولونها اخضر داكن وتوجد متبادلة على الأفرع.

ب. النكتارين يشبه الخوخ تماما فيما عدا خلو الثمار من الزغب الموجود على السطح.

ج. البرقوق عبارة عن شجرة قلفها خشن تحتوي على عدد كبير من الدوابر الثمرية قصيرة العمر، الأوراق بيضاوية وحوافها مسننة توجد متبادلة على الأفرع.

د. المشمش أشجار متوسطة الحجم قمتها مستديرة ويميل قلف الأشجار إلى اللون الأحمر، والأوراق قلبية الشكل حوافها مسننة وأعناقها طويلة وتوجد متبادلة على الأفرع.

ه . اللوز أشجار صغيرة أو متوسط الحجم وتشبه أشجار الخوخ إلى حد كبير. وقلف الأشجار خشن الملمس يميل لونه إلى السمرة، الأوراق تشبه أوراق الخوخ إلا أنها افتح في اللون واصغر في الحجم وتوجد متبادلة على الأفرع.

و. الكرز أشجار كبيرة يتراوح ارتفاعها من 5-12 متر.

العوامل ألمؤثره على نجاح الفاكهة ذات النواة الحجرية أ. توفر البرودة الكافية لكسر طور الراحة إذا كانت البرودة غير كافية لسد الاحتياجات اللازمة لكسر طور الراحة فان تفتح البراعم الزهرية والخضرية يتأخر ويكون نمو الأشجار ضعيفا ًوالمحصول قليل وأكثر هذه الفاكهة احتياجاً للبرودة هي بالترتيب الكريز بنوعية       2. البرقوق الأوربي   3. الخوخ 4.البرقوق الياباني     5. المشمش 6. اللوز

ب.  مشكلة التلقيح والإخصاب  هذه المجموعة تنتشر بها مشكله عدم التوافق الذاتي والعقم. ج.  مدي المقاومة للديدان الثعبانية (الخوخ والبرقوق) والحل لها هو التطعيم على اصول مقاومة مثل الخوخ Nemguard   الخوخ الصيني ومن عيوب هذا الأصل انه يصاب بمرض التدرن التاجي  المشمش من أكثرها مقاومة لكن الأشجار لا تعمر طويلاً

د. تأثير مستوي الماء الأرضي تتأثر معظم الأشجار بارتفاع مستوي الماء الأرضي خاصة الخوخ والمشمش والبرقوق فتصاب باالتصمغ وتكون عرضة للأمراض الفطرية. مرض التصمغ أسبابة ارتفاع مستوي الماء الأرضي بالتربة وقلة التهوية واعرضه وجود افرازات صمغية علي الساق والأفرع وأحيانا الثمار مع جفاف عدد كبير من الأفرع وإذا كانت الإصابة شديدة تتعفن الجذور وتموت الأشجار.

التلقيح 1.  الخوخ يتم التلقيح في معظم الأصناف ذاتيا ويوجد قليل من الأصناف عقيمة ذاتيا "تعطي حبوب لقاح ميتة" ولذلك تحتاج إلي تلقيح خلطي والي زراعة أكثر من صنف في البستان مثل Giant, J-H Hale, Micado, and Elbert 2. المشمش جميع الأصناف ذاتية التلقيح باستثناء بعض الأصناف مثل Perfection and Riland تحتاج إلي تلقح خلطي "هذه بعض الأصناف الآسيوية” 3.  البرقوق معظم الأصناف عقيمة ذاتياً ولذلك تحتاج إلي تلقيح خلطي وهناك بعض الأصناف الخصبة ذاتيا مثل بيوتي وسناتا روزا  

4.  الكريز تختلف الأنواع في درجه ونوع تلقيحها الكريز الصيني بعض أصنافه خصبة ذاتياً والكريز المر أصنافه خصبة ذاتياً والكريز ديوك  بعض أصنافه عقيمة ذاتياً بينما الصنف  Late Dخصب ذاتياً والصنف May p  خصب ذاتياً جزئي. أما الكريز الحلو فمعظم أصنافه عقيمة ذاتياً لعدم التوافق الذاتي التام وأصناف لا تثمر إذا زرعت بمفردهاBing , Lambert , Napolen   وأخري كملقح مثل Black tarlavian 5.  اللوز معظم الأصناف عقيمة ذاتيا وبعض الأصناف القليلة خصبة ذاتياً فمن الضروري أجراء التلقيح ألخلطي بزراعه أكثر من صنفين بينهما توافق خلطي لضمان حدوث التلقيح بواسطة الحشرات. وكذلك توجد ظاهرة عدم التوافق ألخلطي بين الأصناف فلا يجوز زراعتها كملقحات لبعضها البعض  Jardonall x Hruprreil       Nonpareil x I.X.L. 

التكاثر الخوخ والنكتارين تستخدم البذرة للحصول على الأصول البذرية اللازمة للتطعيم عليها. كما يستخدم التطعيم بالبرعمة الدرعية واهم الأصول المستخدمة الخوخ البذري، المشمش، واللوز. 2. البرقوق يمكن إكثار البرقوق الياباني بالبذور مثل باقي الفواكة ذات النواة الحجرية إلا انه لا ينصح بإتباع هذه الطريقة لتأخر الأشجار الناتجة من البذور في الأثمار وكذلك عدم مطابقتها لنبات الأم. لكن الطريقة الأساسية هي التطعيم بالعين أو القلم واهم الأصول البرقوق الميروبلان، والخوخ، المشمش، اللوز ، وبرقوق المارينا. 3. المشمش البذرة والتطعيم بالبرعمة الدرعية 4. اللوز البذرة والتطعيم بالبرعمة الدرعية أو التطعيم بالقلم 5.  الكرز تكاثر الأصناف التجارية بواسطة التطعيم عادة على أصول عديدة منها خضرية وأخري بذرية ويستعمل التطعيم ألدرعي وبالرقعة

أمرض الفاكهة ذات النواة الحجرية ومنها 1.  الأمراض الفطرية أ‌.  تجعد أوراق الخوخ والمسبب له فطر     Japhrina deformans ب‌. البياض ألدقيقي والمسبب له فطر   Podosphaeva oxyacanthae ج ‌. الصداء   Rust والمسبب له فطر Tranzchelia discolor د‌.  تثقب الأوراق والمسبب له فطر Caryneuam beijerinkii ondem

2. الأمراض الفيروسية أ. مرض الاصفرار في الخوخ ب. مرض الخوخ الصغير ج. التورد 3. الأمراض غير الطفيلية أ. التصمغ Gummosis ب. الاصفرار Chlorosis ج. الاكزانثيما Exanthema والسبب نقص عنصر النحاس في التربة د. النيماتود تسبب تعقد الجذور للأشجار Root knot

أ. حفار الساق ب. ذبابة الفاكهة ج. الحشرات القشرية د. المن 5. الاكاروس    4. الحشرات أ. حفار الساق ب. ذبابة الفاكهة ج. الحشرات القشرية د. المن 5. الاكاروس